TERBİYELİ KÖFTE
500 gram koyun kıyması
1 tane soğan
6 - 7 dal maydanoz
1 çay kaşığı biber
1 kahve fincanı pirinç
1 tane yumurta
1,5 çorba kaşığı yağ
yarım limon
tuz
Bir kaba kıyma, ayıklanmış pirinç, tuz, biber, kıyılmış maydanoz koyunuz, önce yoğurunuz. İstediğiniz büyüklükte köfteler yapıp, geniş tencere veya sahana diziniz. Üzerini örtecek kadar su koyunuz. Orta sıcaklıkta pişmeye bırakınız. Diğer tarafta bir kapta yağ içinde soğanı öldürüp unu ilâve ediniz. Pembeleşinceye kadar karıştırınız. Pişen yemeğin suyunu alıp, sulandırıp, iyice karıştırınız. Sonra da hepsini birden tenceredeki köftelerin üzerine döküp iki taşım kaynatıp servis yapınız.
