Terbiyeli Ispanak Çorbası
1 büyük demet ıspanak (250g)
1 havuç
1 soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için:
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
2 normal yemek kaşığı un
Üzerine:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber
Ispanakları iyice yıkayıp ince küp şeklinde doğrayın.
Havucu soyup rendeleyin.
Soğanları ince küp doğrayıp zeytin yağ ile tencerede kavurun.
Rengi dönünce havuçları ekleyip bir tur daha kavurun.
En son ıspanakları ilave edin ve küçülüp rengi dönene kadar soteleyin.
Suyunu ve tuzunu ekleyin kaynayınca orta ateşte 20 dakika kadar pişirin.
O sırada terbiyesi için ayrı bir kapta malzemeleri karıştırın.
Pişen çorbadan 1-2 kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve ılındırın.
Hepsini çorbaya çırparak ekleyip bir taşım kaynatıp kenara alın.
Tavada tereyağı eritip baharatları ekleyin ve çorbaya karıştırın.
