Terbiyeli İşkembe Çorbası (düdüklü)
Ayşe Tüter
1 kg.
işkembe (
koyun)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet
yumurta
2 adet
limon
3 diş
sarımsak
1 kahve fincanı sirke
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı
yoğurt
Tuz
Kara
biber
1 İşkembeyi
limonlu sıcak suda 2 saat beklettikten sonra,
kazıyarak bolca yıkayalım.
2 Düdüklü tencereye bol su koyup yumuşayıncaya kadar pişirelim. Pişirdiğimiz
işkembeyi çıkartıp, et tahtasında küçük küçük doğrayalım.
3 Bir tasın içinde unu,
yumurtayı, yoğurdu, tuzu, bir
limon suyunu iyice çırpalım. Üzerine çorbanın suyundan ilave ederek ılıtalım.
4 Ayrı bir tencereye aldığımız
işkembe suyuna, önceden ılıtarak hazırladığımız terbiyeyi karıştırarak ilave edelim. Etleri de ekleyip 15 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alalım.
5 Dövülmüş
sarımsak ve sirkeyle hazırladığımız sosla birlikte çorbayı sıcak olarak servis yapalım.