Terbiyeli Hindi Çorbası
1 adet
hindi kemiksiz kalça
1 litre+1 bardak su
1/2 su bardağı
yoğurt
1
limon
2 diş
sarımsak
1
yumurta
1
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul
biber
2 çay kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
Hindi eti düdüklü tencereye alınır. Üzerine 1 lt su eklenir, kaynamaya başlayınca kapağı kapatılıp altı kısılır ve 35-40 dakika pişirilir. Et piştikten sonra suyu çorba tenceresine süzülür, 1 bardak su tencereye ilave edilir. Et ayrı bir yerde didiklenir ve tencereye eklenir. Diğer tarafta terbiyesi için,
limon suyu, rendelenmiş
sarımsaklar,
yumurta, un ve
yoğurt çırpılır. Kaynamaya başlayan çorbadan terbiyenin üzerine 2 kepçe eklenerek, terbiye ılıtılır. Ilınan terbiye, çorbaya eklenir. Bir 3-4 dakika tekrar kaynayana kadar karıştırılır ve altı kısılır. Diğer tarafta bir sos tenceresine tereyağ ve sıvı yağ alınır, eritilir. Üzerine pul
biber ve kuru nane eklenip, hemen altı kapatılır, çorbanın üzerine gezdirilerek dökülür.