Terbiyeli Hindi Çorbası
1 adet hindi kemiksiz kalça
1 litre+1 bardak su
1/2 su bardağı yoğurt
1 limon
2 diş sarımsak
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
Hindi eti düdüklü tencereye alınır. Üzerine 1 lt su eklenir, kaynamaya başlayınca kapağı kapatılıp altı kısılır ve 35-40 dakika pişirilir. Et piştikten sonra suyu çorba tenceresine süzülür, 1 bardak su tencereye ilave edilir. Et ayrı bir yerde didiklenir ve tencereye eklenir. Diğer tarafta terbiyesi için, limon suyu, rendelenmiş sarımsaklar, yumurta, un ve yoğurt çırpılır. Kaynamaya başlayan çorbadan terbiyenin üzerine 2 kepçe eklenerek, terbiye ılıtılır. Ilınan terbiye, çorbaya eklenir. Bir 3-4 dakika tekrar kaynayana kadar karıştırılır ve altı kısılır. Diğer tarafta bir sos tenceresine tereyağ ve sıvı yağ alınır, eritilir. Üzerine pul biber ve kuru nane eklenip, hemen altı kapatılır, çorbanın üzerine gezdirilerek dökülür.
