TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE
MALZEME (6 kişilik)
600 gram kıyma
2 kahve fincanı pirinç
Tuz, karabiber
Yarım demet maydanoz
Terbiyesine;
2 yumurta sarısı
2 limon
1 fincan su
Kıymayı, tuzu, karabiberi, pirinç ve ince doğranmış maydanozla karıştırın. Köfte harcını yoğurup, cevizden küçük şekilde yuvarlayın. Bunları kaynar suda 25-30 dakika pişirin. Suyun yarım tencere kadar olmasına dikkat edin. Tencerede biriken köpüğü atın. Başka bir kapta, köfte suyundan alacağınız yarım kepçe sıvı ile unu, yumurta sarısını, limon suyunu karıştırın. Yemeğe ilâve ettiğiniz terbiyeyi 5 dakika kaynatın. Bu yemeğin içine arzu ederseniz havuç ve patates koyabilirsiniz.
