Tepsi Kebabı
https://www.elele.com.tr
350 g çiğ köftelik kıyma
4 su bardağı köftelik ince
bulgur
2
yemek kaşığı un
1
soğan
2
yemek kaşığı kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
30 g tereyağı
İç harcı için:
500 g yağlı kıyma
3
soğan
30 g tereyağı
1 su bardağı
ceviz içi
Yarım su bardağı Antep fıstığı içi
Tuz
Kara
biber
Yenibahar
Üzeri için:
İnce kıyılmış maydanoz
Köftenin dış harcı için çiğ köftelik kıyma, ince
bulgur, un, rendelenmiş
soğan, kırmızı toz
biber, tuz ve kara
biberi bir kasede karıştırıp iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun. Köftenin iç harcı için
soğanların kabuğunu soyup kıyın. Kıymayı tereyağında hafif soteleyin. Soğanı ekleyip sotelemeye devam edin. Kara
biber ve yenibahar ile tatlandırın. Kıymayı ocaktan alıp iri kırılmış
ceviz ve Antep fıstığı ekleyin. Harcı ılınmaya bırakın. Köftenin dış harcının yarısını, hafif yağladığınız 30-35 santim çapında bir tepsiye elinizle bastırarak yayın. Üzerine iç harcı ekleyip kaşığın tersiyle üzerini düzeltin. Kalan
bulgurlu harcı da yayarak yine kaşığın tersiyle düzleştirin, elinizle iyice bastırın. Keskin bir bıçağı soğuk suya batırarak tepsideki kebabı
baklava dilimi şeklinde kesin. Tereyağını eritip köftenin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Kebabın yumuşak olması için fırından çıkardıktan sonra üzerine biraz su serpip tepsinin üstünü kapatın. İnce kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.