Tepsi Kebabı (Antakya Hatay)
Seda Öner
Yarım kg kıyma
2 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
1 adet sivri
biber
1 adet kapya
biber
2 -3 adet
domates
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul
biber
Üzeri için:
İsteğe bağlı
domates,
biber,
patates,
soğan,
sarımsak
1 çorba kaşığı
salça
1 su bardağı su
Kıyma derin bir kap içerisine alınır.
Soğan,
sarımsak,
biber,
domates ve maydanoz çok ince doğranır.
Doğranan malzeme ve baharatlar kıymanın içerisine aktarılır, iyice karıştırılır.
Tüm malzemeler, tatlarının birbirine geçmesi için elle yoğrulur.
Karışım fırın tepsisine veya borcama yaklaşık 1 cm kalınlığında döşenir.
Üzerine isteğe bağlı olarak
domates,
biber,
patates,
soğan ve
sarımsak dizilebilir.
Ilık suyun içinde
salça sulandırılır, tüm malzemelerin üzerinde gezdirilir.
Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında
patatesler iyice pişene dek pişirilir.
Not: K
alabalık sofralarda birlikte
yemek yemeyi sevenlerin yemeğidir. Ansızın gelen misafirler için hazırlanan eşsiz bir lezzettir. Hatay’da kasaplardan telefonla sipariş verilen, evlerde de yapılabilen ve yapması çok kolay olarak görünen bir
yemek olmakla birlikte önemli püf noktaları vardır. Bu yemeğin en lezzetlisini Hatay’da Antakya Uzun Çarşı kasaplarından yiyebilirsiniz.
