Tepsi Kebabı (Antakya Hatay)
Seda Öner
Yarım kg kıyma
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet sivribiber
1 adet kapya biber
2 -3 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
Üzeri için:
İsteğe bağlı domates, biber, patates, soğan, sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı su
Kıyma derin bir kap içerisine alınır.
Soğan, sarımsak, biber, domates ve maydanoz çok ince doğranır.
Doğranan malzeme ve baharatlar kıymanın içerisine aktarılır, iyice karıştırılır.
Tüm malzemeler, tatlarının birbirine geçmesi için elle yoğrulur.
Karışım fırın tepsisine veya borcama yaklaşık 1 cm kalınlığında döşenir.
Üzerine isteğe bağlı olarak domates, biber, patates, soğan ve sarımsak dizilebilir.
Ilık suyun içinde salça sulandırılır, tüm malzemelerin üzerinde gezdirilir.
Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında patatesler iyice pişene dek pişirilir.
Not: Kalabalık sofralarda birlikte yemek yemeyi sevenlerin yemeğidir. Ansızın gelen misafirler için hazırlanan eşsiz bir lezzettir. Hatay’da kasaplardan telefonla sipariş verilen, evlerde de yapılabilen ve yapması çok kolay olarak görünen bir yemek olmakla birlikte önemli püf noktaları vardır. Bu yemeğin en lezzetlisini Hatay’da Antakya Uzun Çarşı kasaplarından yiyebilirsiniz.
