Tepsi börekleri, farklı şekillerde, farklı iç gereçler kullanılarak, aynı yöntemle hazırlanabilir. Genel olarak basit hamurlarla hazırlanan yufkalarla yapılabildiği gibi, günümüzde hazır yufkalarla da yapılmaktadır.
Genel olarak hazırlama tekniği, açılmış olan yufkaların çeşitli sıvı karışımlarıyla ıslatıldıktan sonra aralarına yine çeşitli içler koyulmak suretiyle ve tepsilere döşenerek hazırlanan börek çeşididir.
Tepsi böreklerinde yufkaların ıslatılması için kullanılan sıvı gereçler şunlardır:
Süt
Sıvı yağ
Eritilmiş tereyağı
Yoğurt
Yumurta
Kefir
Su vb.
|
