1 kg süt kuzusu budu
2 soğan (orta boy)
1 havuç (orta boy)
2 çorba kaşığı sadeyağ
1 çorba kaşığı margarn
1,5 bardak su
1/2 kahve fincanı domates salçası
tuz
Bir tencereye ölçülere göre, sadeyağ ile margarin konularak kızdırılır. Sonra bu yağa süt kuzusu dana ilâve edilerek hafif ateşte etin iki tarafı nar gibi kızartılır. Etler kızarınca yuvarlak yuvarlak doğranmış havuç ile, kıyılmış soğan katılarak 5 dakika daha kavrulur. Bundan sonra tencereye domates salçası konur, 1,5 bardak sıcak su ilâve edilir. Tencerinin kapağı kapatılır ve az ısıdaki ateşte 1,5 saat kadar pişirilir.
Et iyice pişince tencereden çıkarılır, ince dilimler halinde kesilir bir tabağa alınarak sıcak bir yere konulur. Tenceredekiler ince delikli süzgeçten geçirilir ve püre halinde salça kıvamına getirilir. Isıtıldıktan sonra tabaktaki etlerin üzerine dökülerek servis yapılır.
|
