TENCEREDE KUZU KIZARTMASI
İhtiyaca kadar alınan
kuzu etini yıkayıp tas kebabından daha büyükçe doğrayınız. İki kaşık kadar sade yağ ile beraber tencereye
koyunuz. Üzerine, bir iki baş
soğanı da doğrayınız. Tuzunu,
biberini ve baharatını ekiniz. Böylece, bir müddet bıraktıktan sonra, harlı ateşe tencereyi oturtunuz. Ağaç kaşıkla karıştırarak etler ve
soğanı kızartınız. Kızarma esnasında biraz da un serpiniz. Daha sonra, tencereyi daha hafif ateşe alarak bir büyük kaşık miktarı
domates salçasını da iyice sulandırarak katınız. Bir müddet daha piştikten sonra, ateşten indiriniz. Üzerine biraz dereotu da doğrayarak ve
ceviz kadar tereyağıyle de kokusunu arttırınız.
Not: Yanına, evvelce haşlanmış
havuç ve
patates ilâve edilerek etlerle birlikte pişirilirse de olur.