KUZU BUDU DOLMASI
Haşlamadan çiğ kuzu budundan bir tencerede iki tarafı güzelce yağda kızartılır.
Yeteri kadar soğanı çenterek ve pirinci ayıklıyarak hazırlamalı. Evvelâ, soğanı sade yağ ile tencerede kavurmalı ve pirinci de yıkayıp koymalı ve tuzunu da serpip pirinç pembeleşinceye kadar karıştırmalıdır. Pirinçler yumuşamağa başlayıncaya kadar hafif ateşte bırakmalıdır.
Hazırlanan piriçli içde tencereye budun etrafına konur ve tencere kenarlarından, azar azar sıcak su da dökülerek bir müddet pişirilir. Hepsi, tam kıvamını bulunca tepsiye ve yassı kayık tabaklara konup, dumanı tüterken servise sunulur.
Not: Evlerde bütün kuzuyu doldurmak imkanı bulunamıyacağından, kuzu dolması bir kuzu buduyla bu şekikde hazırlanır.
