Tellice Köftesi (Sivas)
1,5 kilo kaburga, sırt ve kol etinden çekilmiş kıyma
2-3 adet
domates
Tuz
Yeşil
biber
Tırnak pidesi
Kıyma bir gece önceden tuzlanarak bekletilir. İyice yoğurulan köfteden
ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içleriyle yuvarlak ve ince bir şekil verilir. Köfteler mangal ateşinde ya da döküm tavada pişirebilirsiniz. Domateste tavada çevrilir. Köfte, tırnak pidesi üzerinde,
domatesle birlikte servis edilir.