Teleme Tatlısı (Kozan Adana)
Duygu Özcan
Keçi sütü
Ham incir veya incir yaprağı
Kişi başına bir bardak keçi sütü eklenir ve ham incir sütü damlatılarak karıştırılır. Bu işlem yoğurt kıvamına gelene kadar yapılır.
Yoğurt tuttuktan sonra buzdolabına alınır. Soğuduktan sonra üzerine reçel,bal veya pekmez konarak servis edilir.
Not: Teleme, Kozan mutfağına özgü; süt, yoğurt, krem karamel arası, tamamıyla doğal ve enteresan bir tatlı. Eskiden çobanlar dağlarda keçileri otlatırken ekmeğinin yanına katık yapmak için, çiğ sütten yaparlarmış. Şimdi ise yaylalarda pişmiş sütten yapılmaktadır.
