Teleme Tatlısı (Kozan A
dana)
Duygu Özcan
Keçi
sütü
Ham
incir veya
incir yaprağı
Kişi başına bir bardak
keçi sütü eklenir ve ham
incir sütü damlatılarak karıştırılır. Bu işlem
yoğurt kıvamına gelene kadar yapılır.
Yoğurt tuttuktan sonra buzdolabına alınır. Soğuduktan sonra üzerine reçel,bal veya pekmez konarak servis edilir.
Not: Teleme, Kozan mutfağına özgü;
süt,
yoğurt, krem karamel arası, tamamıyla doğal ve enteresan bir tatlı. Eskiden çobanlar dağlarda
keçileri otlatırken ekmeğinin yanına katık yapmak için, çiğ
sütten yaparlarmış. Şimdi ise yaylalarda pişmiş
sütten yapılmaktadır.