Tel Şehriyeli Pilav
1 kahve fincanı tel şehriye
4
yemek kaşığı margarin
3 su bardağı su
2 bardak
pirinç
1 tutam tuz
Pirinçleri ayıklayın, bir tencereye
pirinçlerin üzerini örtecek miktarda, sıcak ancak kaynar olmayan su
koyun. 20 dakika kadar bekletin. Nişastası kaybolana kadar yıkayıp, süzün. Bir tencereye sana ekmek üstü margarini koyarak hafifçe kızdırın. 3 bardak suyla, tuz ilave edip, Kaynamaya bırakın. Diğer taraftan tel şehriyesini yağda pembeleşene kadar çevirin. Kevgirle yağdan alıp, içinde bol kaynar su olan bir tencereye
koyun, yarım saat kadar haşlayın. Pilav suyu iyice kaynayınca
pirinçlerle şehriyeyi birlikte tencereye atın. Bir-iki defa karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekinceye kadar önce kuvvetli, sonra orta ısıdaki ateşte pişmeye bırakın. Tencereyi ateşten almadan önce pilavı bir defa karıştırıp servis tabağına
koyun.