Tel Kadayıf
500 gr. kadayıf
500 gr. şeker
250 gr. sâde yağ
250 gr. ceviz içi
250 gr. süt
1/4 limon
500 gr. şeker, 750 gr. su ile ateşe konur. Kaynayınca 1/4 limon sıkılır. Koyuca bir şerbet yapılır. Kadayıf tel tel ayrılır. Aralarındaki hamurlaşmış düğümler çıkarılır. 250 gr. erimiş yağ, üzerine gezdirilerek tellendirilir. Yarısı, 30 cm. çapında bir tepsiye döşenir ve üzerine döğülmüş ceviz içi ekilir. Kalan kadayıf da üzerine konulur. Orta hararetli fırında veya hafif kömür ateşinde alt - üst olmak üzere pişirilir. Fırından çıkınca 250 gr. süt, kevgirin deliklerinden üzerine dökülür. Çabucak bir kapak örtülür. Buhu ile 15 dakika yumuşatıldıktan sonra önceden hazırlanan şerbeti de dökülür. Kapağı kapatılır. Böylece soğutulur. Karelere kesilir. Servis tabağına alınır.
