Tekirdağ Köftesi
Dana kıyma
İnce
bulgur
Soğan
Salça
Baharatlar (genellikle tuz, kara
biber, pul
biber)
Taze
soğan, maydanoz (servis için)
İnce
bulgur bir kaba alınır ve üzerine sıcak su eklenerek şişmesi beklenir.
Dana kıyma, rendelenmiş
soğan,
salça ve baharatlar bir araya getirilir. Bu karışım iyice yoğrulur.
Hazırlanan
bulgur harcı ve kıymalı karışım bir araya getirilerek yoğrulur. Bu işlem sırasında
bulgurun şişmiş olması önemlidir.
Yoğrulan köfte harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanır.
Servis tabağına dizilen köfteler, taze
soğan ve maydanozla süslenir.