Tekir Panço
Yarım kg tekir
2 adet bostan patlıcanı
1 çay bardağı un
Tuz
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Domates sos için:
2 adet domates
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 diş sarımsak
Filetosu çıkarılmış tekiri iri parçalar halinde doğrayın. Bostan patlıcanlarını alacalı soyup, uzun dilimler halinde kesin. Acısını almak için tuzlu suda 20 dakika bekletin. Süzdükten sonra iyice sıkıp, kurulayın. Dilimlerin üzerine balık filetoları pay edip rulo şeklinde sarın. Una bulayıp kızgın sıvıyağda önlü arkalı kızartın. Kızarmış tekir pançoları servis tabağına alın. Sos için, kabukları soyulmuş domatesleri rendeleyin. Sıvıyağda dövülmüş sarmısakla birlikte 2-3 dakika soteleyin. Pançoların üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.
