175 g taze patates
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
4 ince çavdar ekmeği dilimi
4 körpe kırmızı lahana yaprağı (ekmek dilimlerinin üstünü kaplayacak büyüklükte; yıkanıp süzdürüldükten sonra kurulanmış)
175 g az pişmiş rozbif (bütün yağı alınıp, ince dilimlenmiş)
Hardal sosu:
2 tatlı kaşığı ceviz yağı (ya da ayçiçek yağı)
1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
bir tutam tozşeker
1 tatlı kaşığı taneli hardal
bir tutam taze çekilmiş karabiber
Patatesleri kazıyıp, birtencereye koyun. Tencereyi ateşe oturtarak yumuşayıncaya (ama dağılmamalıdırlar) kadar (10 dakika) nisirin. Bu arada hardal sosu malzemesini bir kâsede kariştirıp, bir kenara bırakın. Tencereyi ateşten alıp, patatesleri bir süzgeçte iyice süzdükten sonra soğumaya bırakın. Ekmek dilimlerine tereyağını sürüp, her birinin üstüne 3 kırmızı lahana yaprağı koyun. Patatesleri dilimleyip, yaprakların üstüne yerleştirin. Üstüne rozbif dilimlerini koyup, hazırladığınız sostan kaşıkla üstlerine dökün ve servis yapın.
|
