Taze Meyve Sularının Servisi
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Taze Meyve Sularının Servis Sıcaklığı: Taze meyve sularının servis sıcaklığı +8 ila +10 C arasındadır. Bu sıcaklığa erişebilmeleri için ağzı kapalı sürahilerde soğutucularda +8 ila +10 C soğutularak servise sunulur.
Taze meyve suları uygun bardağına uygun sıcaklıkta konduktan sonra üzerine dolley (dantel kağıt ) veya kumaş bir peçete açılmış tepsi üzerine konur.
Daha sonra misafir masasına gidilerek misafirin sağından bıçağın ilerisine bırakılır.
Bardağın Doldurma Oranı: Meyve suyu bardaklarına meyve suyu bardağının büyüklüğüne göre 150 ila 250 cc miktarında taze meyve suyu konmalıdır.
