Taze Kayısı Reçeli (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg kayısı
6 su bardagı toz seker
1 yemek kasıgı limon suyu
Olgun ama ezik olmayan kaysılar seçilerek yıkanır. Kaysılar (koparılmadan) ikiye ayrılır ve çekirdekleri çıkarılır. Çıkarılan çekirdekler kırılır ve kabukları soyulmak üzere suya ıslanır.
Kayısılar bir tencereye alınır. Üzerlerine seker konarak suyunu bırakmaları beklenir. 1 saat sonra suyunu bırakmamıssa az su konarak ocaga alınır. Kaysılar yumusayana dek kaynatılır.
Kaysılar yumusayınca limon suyu konur. Bir tasım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan indirilir. Yüzeyi bir tülbentle kapatıldıktan sonra günese konur.
