Taze Fasulyeli Hindi Salatası
500 g
hindi (göğüs eti kuşbaşı doğranmış)
750 g taze
fasulye (kılçıkları ayıklanıp, uçları kesilmiş)
1 1/2 çorba kaşığı sirke (tercihen tarhunlu sirke)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
2 tatlı kaşığı tarhun
2 çorba kaşığı taze
soğan (ince doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1/2 su bardağı
yoğurt (tercihen yarım yağlı)
1 çorba kaşığı
krema
1 1/2 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı
salça
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Büyük bir tencerenin içine 2 litre (8 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu kaynatın. Kaynayınca taze
fasulyeleri ekleyip, hafifçe yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 6 dakika) haşlayın. Tencereyi ateşten alıp,
fasulyeleri bir süzgeçte süzerek, soğuk su altında çalkalayın. Sularını süzdürüp, kâğıt mutfak havlusuyla kuruladıktan sonra, bir kenara bırakın.
Bir tencereye 1 litre (4 su bardağı) su koyup, bir taşım kaynatın.
hindi etlerini ekledikten sonra, tencerenin kapağını kapatın ve eleri haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, etleri bir süzgeçte süzerek, bir kenarda ılınmaya bırakın. Daha sonra bir salata kâsesinde
fasulyelerle karıştırın.
Küçük bir kâseye sirke, ayçiçek yağı, tarhunun yarısı, taze
soğanların 1 çorba kaşığı, tuzun yarısı ve kara
biberin yarısını koyup, karıştırın. Hindi, taze
fasulye karışımını bir servis tabağına koyup, hazırladığınız sirkeli marinadı kaşıkla üstlerine boşaltarak, tabağı oda sıcaklığında en az 30 dakika bekletin.
Bekletme süresinin bitimine doğru, sosu hazırlamak için
yoğurt,
krema, hardal ve
salçayı bir kâsede karıştırın. Maydanozlar, kalan tarhun, kalan taze
soğanlar, kalan tuz ve kalan kara
biberi ekleyip, iyice karıştırdıktan sonra, salatanın yanında servis yapın.