Biberli Hindi Sote
500 g hindi göğüs eti
1 baş sarımsak (diş diş ayıklanıp, her dişin kabukları soyulmuş)
4 kurutulmuş acı sivribiber
1/2 tatlı kaşığı biberiye
1/2 tatlı kaşığı rezene tohumu
1 çarliston biber (sapı ve çekirdekleri ayıklandıktan sonra, ince şeritler halinde kesilmiş)
1 taze soğan (ayıklanıp, ince şeritler halinde kesilmiş)
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
Bir tencereye 1 litre (4 su bardağı) su koyup, sarımsaklar, sivribiberler, biberiye ve rezene tohumlarını ekleyin. Sonra tencereyi orta ateşe oturtup, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, karışımı 30 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, pişme suyunu bir tel süzgeçten, büyük bir kâseye süzün (süzgeçte kalan posaları atın). Süzdüğünüz pişme suyunu yeniden tencereye boşaltıp, tencereyi orta ateşe oturtarak, içinde 35 cl (1 1/2 su bardağı) sıvı kalıncaya kadar (5-10 dakika) kaynatın. Doğranmış hindi etlerini koyarak, haşlayın. Tam pişince delikli kaşıkla hindileri tencereden bir tabağa çıkarın.
Tenceredeki pişme suyunu 2 - 3 çorba kaşığı kalana kadar (yaklaşık 5 dakika) kaynatmayı sürdürüp, çarliston biber şeritlerini ekleyin ve ateşi kısarak, biberleri 2 dakika pişirin. Tabaktaki hindileri, taze soğan şeritlerini ve tereyağını ekleyip, tereyağı eriyinceye kadar sürekli karıştırarak, hindileri ısıtın. Tencereyi ateşten alıp, hindi soteyi 4 düz tabağa bölüştürerek, servis yapın.
Not: Bu yemek yaz aylarında, buzdolabında soğutularak da servis yapılabilir. Yalnız bu durumda, tereyağının yerine zeytinyağı ya da mısırözü yağı kullanmak gerekir.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 02.06.2022
