Taze Fasulye Mücveri
Tuğrul Şavkay
1 kg. taze fasulye
150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
3 adet yumurta
15 gr. un (2 çorba kaşığı)
1/2 çay kaşığı yenibahar
Fasulyeleri, kenarlarını alarak ayıklayın. Uzunlamasına ince şeritler biçiminde kesin. Yıkayıp suyunu iyice süzdürün.
Teflon bir tavaya koyup, birkaç dakika kavurun. Tavaya tereyağını da katıp, fasulyeler yumuşayıncaya kadar kavurmayı sürdürün. Tuzunu ve biberini serpip karıştırın.
Yumurtaları ve unu bir kapta çırpıp tavadaki fasulyelerin üzerine dökün. Hızlıca karıştırıp, tavayı ateşten alın ve mücveri tavanın kendi sıcaklığında pişmeye bırakın. Altüst edip yeniden ateşe oturtun ve diğer yanını da biraz kızartın
Pişen mücveri, üzerine yenibahar serpip sıcak olarak servis yapın.
