Taze Enginarlı ve Pastırmalı Pide
125 gr buğday unu
Pakmaya Ekşi Mayalı Beyaz Ekmek Harcı
75- 90 ml ılık su
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Bir tutam tuz
1-2 tatlı kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı susam
Ayrıca:
1 tatlı kaşığı domates püresi
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Bir tutam kırmızı toz biber
1 dal taze kekik (kıyılmış)
150 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
2 adet taze sakız enginarı
5-6 dilim pastırma
Buğday ununu, Pakmaya Ekşi Mayalı Ekmek Harcını ve tuzu hamur yoğurma kabında karıştırın.
Ilık suyu ve sıvı yağı ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle örtün, oda ısısında 45 dakika bekletin.
Dinlendirdiğiniz un serpilmiş tezgahın üzerinde susam ilave ederek tekrar yoğurun, elinizle bastırarak Ramazan pidesi büyüklüğünde açıp yağlanmış ve galeta unu serpilmiş ince tabanlı pizza tepsisine veya fırın tepsisine yayın.
Pizza hamurunun üzerini örtüp 45 dakika daha dinlendirin.
Hamurun üzerine sürmek için sosunu hazırlayın; domates püresini, zeytinyağını, toz biberi ve kıyılmış taze kekiği karıştırın.
Dinlendirdiğiniz hamurun üzerine bu sostan sürün, rendelenmiş mozzarella peyniri serpin, boyuna ikiye kesilmiş taze bebe enginarları da yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından alın, henüz sıcakken pastırma dilimleri ile birlikte servis yapın.
