Tavuklu Zeytinli Düğüm
Yarım su bardağı eritilmiş margarin
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 adet kuru soğan
Yarım kg. tavuk
1 su bardağı zeytin ezmesi
Yeterince karabiber
Yeterince susam
Un, sıvı yağ, margarini, tuz ve yumurtayı yoğurun, azar azar suyu ekleyerek elinize yapışmayan bir hamur hazırlayın. Gerekirse, un ya da su ilave edin. Hamurunuzu 30 dakika dinlendirin. Hamuru 2 eşit parçaya bölün ve yufka şeklinde açın, üzerine yağ sürün. Diğer hamuru da aynı şekilde açın.
Tavuğunuzu, 1 çay bardağı suda haşlayın. Etlerini kemiklerinden ayırın. Küp doğranmış kuru soğanı sıvı yağda soteleyin. Haşlanmış tavuk etlerini, zeytin ezmesini ve baharatları ekleyerek karıştırın.
Hamurdan geniş şeritler kesin. Hazırladığınız tavuklu harcı yufkanın baş kısmına koyun. Hamuru rulo şeklinde sararak, yarım ay şeklini verin. Üzerine yağ sürün, susam serpin. 170 derecede altın rengini alıncaya kadar fırınlayın.
