Tavuklu Volovan
20 cm'lik 1 volovan
350 gr tavuk eti (haşlanıp, kemikleri çıkarılarak doğranmış)
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı tavuk suyu
250 gr mantar (silinip, 2 çorba kaşığı tereyağda sote edilmiş)
1 kahve kaşığı karabiber
4-5 salçalık kırmızı biber (çekirdekleri temizlenip, kabaca doğranmış)
2 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı kekik
125 gr (1/2 su bardağı) krema
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız.
Orta boy bir tencerede tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp, unu tahta bir kaşıkla katarak pürtüksüz bir bulamaç elde edene kadar karıştırınız. Yavaş yavaş, tavuk suyunu, meyanenin top top olmasını önlemek için sürekli karıştırarak, katınız. Tencereyi ateşe oturtup, sosu karıştırmaya devam ederek 2-3 dakika, sos koyu ve pürtüksüz olana kadar pişiriniz. Mantar, tavuk eti, karabiber, tuz, biber, limon suyu ve kekiği ekleyiniz. Arasıra karıştırarak 8-10 dakika, bütün harç iyice karışana ve mantarla tavuk iyice ısınana kadar pişiriniz. Kremayı katıp karıştırdıktan sonra, tencereyi ateşten alarak, karışımı volovan kasesine kaşıkla boşaltınız.
Volovon kasesini tepsiye yerleştirip, tepsiyi fırına sürünüz. 5 dakika, volovan iyice ısınana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alınız. Volovanı, ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirip, üstüne maydanozu serperek servis ediniz.
