Tavuklu ve Mantarlı Kiş
230 Gr Sana Hamurişi
Biraz tuz
1 Adet
soğan
0,5 Kg. MANTAR
100 gr rendelenmiş kaşar
peyniri
400 gr kuşbaşı
tavuk eti
3 Çorba Kaşığı ayçiçek yağı
1 Çay Kaşığı tuz
1 Çorba Kaşığı Beşamel sos için un
3 Adet
yumurta
500 gr un
Biraz kara
biber
Biraz Toz köri
2 Su Bardağı
süt
Hamur için unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açıp küp şeklinde kesilmiş margarini ilave edin. Kenardan içe doğru parmak uçlarınızla unu toparlayarak ekmek kırıntısı haline gelinceye kadar karıştırın. Tuz ve
yumurtaları ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru folyoya sarıp 15 dakika buzdolabında bekletin. İç malzeme için
mantarları nemli bir bezle silip dilimleyin. Kararmaması için
limonlu suda beklettikten sonra süzün. Soğanı soyup kıyın. Yağı ısıtıp
soğanı, dilimlenmiş
mantarları ve
tavuk etini ilave edip soteleyin. Tuz ve baharatı ekleyip tatlandırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Beşamel sos için, margarini eritip unu kavurun. Azar azar sıcak
süt ilave ederek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Derin ve yuvarlak bir kek kalıbını ya da tart kalıbını yağlayıp un serpiştirin. Hamuru elinizle bastırarak kalıbın her tarafını kapatacak şekilde yerleştirin. Önce
tavuklu iç malzemeyi yayın sonra da beşamel sosu dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 45 dakika pişirip fırından alın. Üzerine rendelenmiş kaşar
peynirini serpiştirip tekrar fırına verin. Peynirler eriyip kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp ılınmaya bırakın. Dilimleyip servis yapın.