TAVUKLU SULTAN BÖREĞİ
3 parça tavuk butu
1 adet kuru soğan
6 adet yufka
1/2 paket (125 gram) margarin
1 tatlı kasığı köri
1 tatlı kasığı kekik
2 çorba kasığı soya sosu
2 çorba kasığı sirke
Tuz
Üzeri için:
1/2 kilo yoğurt
3-4 diş sarımsak
2 çorba kasığı margarin
1 çorba kasığı pul kırmızıbiber
Tavuk etlerini 4'e bölünmüş 1 baş kuru soğan, 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerini 2 parmak çıkacak kadar su ile haşlayalım.
Tavuklar iyice pişince suyunu süzüp, ayıralım.
Etleri kemiklerinden ayırıp, parmak ucu büyüklüğünde parçalayalım.
Tavaya 1/2 paket margarin yağı koyup, eritelim.
Didiklediğimiz tavukları erimiş yağda 3-4 dakika kavurup, baharatlarını ilave edelim.
Yufkaları 6 eşit parçaya bölelim ve kavurduğumuz tavuk içinden yeterli miktarda koyup 2 parmak genişliğinde (sigara böreği gibi) saralım.
Yağladığımız fırın tepsisine dizelim.
Tavuklardan arta kalan yağı (eğer kalmamışsa erimiş margarin) böreklerin üzerine sürüp, 180°C'li fırında pişirelim.
Ayırdığımız tavuk suyunu kaynar vaziyette bekletelim.
Sarımsaklı yoğurdu hazırlayıp; pul kırmızıbiberi margarin yağında yakalım.
Börek fırından çıkar çıkmaz üzerine yeterli miktarda kaynar tavuk suyu gezdirip, üzerine sarımsaklı yoğurt, onun üzerine de pul kırmızıbiberli yağ koyup, sıcak sıcak servis yapalım.
