5 adet hazır yufka
250 gr iç bezelye
2 adet havuç
2 adet soğan
2 büyük patates
2 tavuk budu veya 1 büyük tavukgöğsü
1 fincan sıvıyağ
Karabiber
Tuz
1- Patateslerin kabuğu soyulup, küçük kutu şeklinde doğranır. Havuçlar da kazınıp kutu kutu doğranır. Bir tencereye doğranmış havuç, patates ve bezelyeler konup üzerine su ilave edilip haşlanır.
2- Patatesler hafif yumuşaymca ateşten alınıp, suyu süzdürülür. Tavuk butlan da ayrı bir tencerede iyice haşlanır. Suyundan çıkartılıp kemiklerinden ayrılıp, parçalara bölünür.
3- Soğanlar doğranır. Tencereye sıvıyağ ve soğan konulup kavrulur. Haşlanmış havuç, bezelye ve patates de katılıp bir iki karıştırılıp ateşten alınır. Tuz ve karabiber katılıp iyice karıştırılıp, soğumaya bırakılır.
4- Tezgaha bir yufka serilip her tarafı yağlanır (tereyağıyla sıvıyağ karışımı).
5- Yufka tam ortasından dört parçaya bölünür. Yufkanın dörtte bir parçası kenardan ortaya katlanarak kare haline getirilir. Ortasına tavuklu içten konarak dört ucu ortaya getirilip kare bir bohça gibi katlanır. Katlanan kısmı alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir.
6- Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Kızgın fırına verilip pişirilir.
|
