Tavuklu Patlıcan Silkmesi
500 gr kemikli
tavuk parçaları
3 çorba kaşığı yağ
Yarım kg
patates (ince dilimlenmiş)
1 adet
soğan (ince dilimlenmiş)
4 adet
domates (kabuğu çekirdekleri alınmış incekıyılmış)
Çeyrek su bardağı
tavuk suyu
1 tutam tuz
1 tutam kimyon
1 tutam kırmızı
biber
1 tutam kara
biber
1dal defne yaprağı
Tavukları bir tencereye
koyun; üzerini örtecek kadar su ve defne yaprağı ilave edip 30 dakika kadar haşlayın. Bir tavaya yağı ekleyin;
patatesleri yağda 5 dakika çevirip bir kenara alın. Aynı tavada, haşlanmış
tavukları yaklaşık 2 dakika kavurup bir kenara alın. Aynı tavada, önce
soğanları 3-4 dakika kavurun, sonra
domatesleri ilave edip 2 dakika ateşte tutun. Çeyrek su bardağı
tavuk suyunu ekleyip, baharatı
koyun, kaynatın. Tencereye önce
patatesleri, sonra
tavukları, sonra
domatesli harcı düzgünce döşeyip, kısık ateşte 1 dakika pişirin.