Tavuklu Keşkek (Edirne)
Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
4 Yumurta
Yarım kg. un
1
hindi ya da
tavuk
1 Barduk
pirinç
1 Baş
soğan
Kara
biber
Tuz
Bir miktar margarin
Hindi veya
tavuk haşiamr. Soğutularak didilir.
Diğer tarafta un,
yumurta yarım su bardağı su ve tuz yoğrulur.
Elma büyüklüğünde üçe bölünür.
Diğer tarafta
pirinç ve bir baş
soğan margarinle kavrulut.
Kara
biber, tuz karıştırılır, didilmiş etler karıştırılarak, kesilmiş hamurların içine konur bohça gibi kopatılır.
Yağlanmış tepsiye dizilerek üzerine parça parça katı yağ konur.
Fırında pembeleninceye kadar kızartılır.
Fırından çıkarıldıktan sonra üzerine kadar
tavuk suyu konarak bir iki taşım kaynatılır.
İstendiğinde servis yapılırken üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülebilir.