Tavuklu Keşkek (Bilecik)
Ebubekir Yılmaz - Burak Çıtak
Buğdaylar yıkandıktan sonra düdüklü tencereye alınır ve üzerini aşacak kadar su eklenir, kaynatılır.
Kaynamaya başladıktan sonra kenara alınır ve yarım saat bekletilir.
Şişen buğdayların üzerine
tavuklar konur, kapağı kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirilir.
Pişirdikten sonra
tavuk eti kemiklerinden ayrılır, didiklenir.
Buğday pürüzsüz hale gelene havan ile dövülür. Pürüzsüz hale geldiğinde
tavuk eti karıştırılır.
Üzerine toz kırmızı
biberli kızdırılmış tereyağı dökülür.
