Tavuklu Karnıyarık
Çiğdem Göral Korucu
3 Adet Patlıcan
200 g Tavuk Göğsü Eti
2 Adet Sivri Biber
1 Adet Soğan
2 Adet Domates
1 Adet Kırmızı Biber (Küp Kesilmiş)
1 Çay Kaşığı Salça
1/4 Demet Maydanoz
1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
50 g Rende Kaşar
Sos İçin:
İsteğe Bağlı Domates
İsteğe Bağlı Sivri Biber
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyup her iki ucundan da bir cm lik kapalı yer bırakarak çizelim ve kızgın yağda kızartalım. (Eğer fırın tercih ediyorsak; her tarafına
zeytinyağı sürülmüş fırın tepsisinde , fırını önceden ısıtarak 195-200 derecede
patlıcanlar yumuşayana kadar pişirebiliriz.) Bir tencerede çok az yağda kuşbaşı doğranmış
tavuk eti,
yemeklik doğranmış
soğan,
sarımsak ve yeşil sivri
biberi ara sıra karıştırarak kavuralım ve bir tatlı kaşığı
salça ekleyip 1-2 dakika daha kavuralım. Üzerine kabukları soyulup küçük parçalar halinde doğranmış
domatesleri ekleyelim ve
domatesler de eriyene kadar karışımı kavurup etler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirelim. Tencereyi ocaktan alıp küp küp doğranmış kırmızı
biberleri ekleyip karıştıralım. Kızaran
patlıcanların içini iki ucu kapalı kalacak şekilde bir kaşık yardımıyla kayık gibi oyalım. Hazırlanan
tavuk etli harcı
patlıcanların oyuk yerlerine eşit şekilde dolduralım ve üzerlerine rende kaşar ilave ederek fırına verelim ve kaşarlar eriyinceye kadar pişirelim. Üzerlerini
domates ve
biberlerle süsleyelim. Sıcak suyla ezilen
salça ve
domates püresini
patlıcanların üzerine dökelim. Yemeği
patlıcanların üzerindeki
domates ve
biberler kızarana kadar pişirelim.