Tavuklu Karnıyarık
4 adet orta boy (Tombik) patlıcan
3 adet tavuk but
1 adet domates
2-3 adet sivri biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sıvı yağ (Patlıcanları kızartmak için)
Tuz
Karabiber
Kekik
Maydanoz
Öncelikle patlıcanları alacalı şekilde (siyah-beyaz şeritler halinde) soyun. Yarım saat kadar acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletin.
Tavukların, derilerini ve kemiklerini ayıklayın minik minik doğrayın.
Bir tavaya sıvıyağı koyun ve orta ateşte patlıcanları kızartın, patlıcanları peçete serdiğiniz bir tabağa alın ve yağının çıkması için biraz bekleyin.
Teflon bir tavada, tavukları sürekli karıştırarak kavurun. (Tavuklar ilk önce su bırakacak, daha sonra suyunu çekecektir. Suyunu çektiği sırada zeytinyağı ya da sıvı yağ ekleyerek turuncu bir hal alana kadar kavurun.)
Minik minik doğradığınız biberleri ve domatesleri tavuğa ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber, maydanoz ve kekik ekleyerek tatlandırın ve altını kapatın.
Patlıcanların ortasını çukur olacak şekilde açın ve hazırladığınız harcı çukurlara pay edin.
Servis yapmadan önce 180 derecede ısınmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar fırınlayın ve sıcak servis yapın.
