Tavuklu Kalle (Kırklareli)
500 gr. tavuk göğüsü
1,5 Kase lahana turşusu
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2/3 su bardağı bulgur
2 büyük boy soğan
6 yemek kaşığı salça
Soğanlar fazla büyük olmaksızın doğranır. Sıvıyağ ve tereyağı eklenen tavaya alınıp pembeleşene kadar kavrulur. Tavuk etlerinin derisi sıyrılır ve kuşbaşı doğranır. Pembeleşen soğanların içine eklenip iyice sotelenir. Sotelenen etlere salça ilave edilip kokusu çıkana kadar kavrulur. Lahana turşularının suyu iyice sıkılır ve tavukların üzerine ilave edilir. Tencereye tüm malzemelerin üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenip kaynamaya bırakılır. 1 çay bardağı bulgur yıkanıp süzülür ve kaynayan yemeğin içine ilave edilip pişirilir.
