Tavuklu Börek
Hamurun Malzemesi:
1 su bardağı su, tuz
3 çorba kaşığı yoğurt
1 fincan sıvıyağ
1 çorba kaşığı sirke
Aldığı kadar un
150 gr tereyağı İç Malzemesi:
250 gr tavuk eti
4 çorba kaşığı ceviz
2 dilim ekmeğin içi
1 çay bardağı tavuk suyu
Tuz
Kırmızıbiber
1- Hamur kabına yoğurt, su, tuz, sirke, sıvıyağ konularak çatalla çırpılarak karıştınlır. Un ilave edilerek yoğrulur. Hamur kulak memesi yumuşaklığına getirilip özlendirilerek yoğrulur. Üzeri örtülüp 20 dakika kadar dinlendirilir.
2- Ayrı bir yerde haşlanmış tavuk eti iyi' ce didiklenip, dövülmüş cevizle karıştırılır. Buna ufalanmış ekmek içi, tuz, kırmızıbiber katılır. Tavuk suyu da katılıp iyice kanştınlır.
3- Hamur tahtasına hamur konulup eşit iki parçaya bölünür. Bir tanesi yuvarlanıp, un serpilerek açılır. Oklava ile büyükçe bir hamur açılır.
4- Eritilmiş tereyağının yansı dökülüp, elle yufkanın her yerine gezdirilir. Hamurun tam ortası tabak büyüklüğünde kesilmemiş kalacak şekilde hamur 10 yerinden dıştan içe doğru kesilir. Kesilen her parça ortaya doğru getirilir. 10 kat üst üste gelmiş olur.
5- Diğer yufka da açılıp yağlanıp dıştan içe 10 yerinden kesilip ortaya doğru teker teker kapatılır.
6- Sonra bu yağlı yufkalar merdane ile kare şeklinde büyütülür. Hamur küçük karelere kesilip karenin ucuna hazırlanan içten konup üçgen yapılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta şansı sürülür, kızgın fınna verilip pişirilir.
Not: Bu börek arzuya göre hazır yufkadan yapılıp yağda kızartma şeklinde de hazırlanabilir.
