Tavuklu Banduma
https://www.aksam.com.tr
Çıtır Tavuk İçin:
2 adet
tavuk göğüs
1 adet kuru
soğan
1 adet taze
soğan
1 adet yufka
7 adet
mantar
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
3 dal taze kekik
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
ceviz
5 dal maydanoz
3
yemek kaşığı
yoğurt
Tavuk göğsünün birini tuzlu suda 25 dakika haşlıyoruz. Haşladığımız tavuğu tiftiyoruz. Diğer
tavuk göğsünü kuşbaşı doğruyoruz. Tereyağı ve
zeytinyağında tavuğu sotelemeye başlıyoruz. Kuru
soğan,
mantar, taze
soğanı kuşbaşı doğruyoruz. Kekik ve
cevizleri ince ince doğradıktan sonra
cevizlerin yarısını sunum için ayırıyoruz. Önce
soğanı
tavukla soteliyoruz. Daha sonra
mantarla beraber sotelemeye devam ediyoruz. Taze
soğan, kekik,
ceviz ve baharatları ilave edip 1,5-2 dakika daha soteliyoruz.
Yufkanın arasına
zeytinyağı gezdirdikten sonra ikiye katlıyoruz ve sotelediğimiz tavuğu yufkaya yerleştirip rulo şeklinde sarıyoruz. Kestiğimiz bandumaları yağlı tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine
zeytinyağı gezdirip 180 derecede 10 dakika fırında kızartıyoruz. Fırından çıkan bandumaların üzerine haşladığımız tavuğun suyunu gezdiriyoruz. Tifttiğimiz
tavukları bandumanın üzerine ekliyoruz.
İnce ince doğradığımız maydanozları
yoğurt, tuz ve
zeytinyağıyla beraber karıştırıyoruz. Hazırladığımız sosu sıkma torbasına alıyoruz. Bandumayı tabağa alıyoruz ve üzerine
yoğurt sosu
muzu ve ayırdığımız
cevizleri ekliyoruz.