Tavukgöğsü
Tuğrul Şavkay
1 adet tavuk (temizlenmiş) 1 kg.'lık
1 lt. süt (4 su bardağı)
250 gr. pirinç unu (1+1/4 su bardağı)
350 gr. tozşeker
1 çorba kaşığı tarçın
Tavuğu yıkayıp, tencereye koyun. Üzerini aşacak kadar su içinde, ateşe oturtun. Eti iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzdürerek sudan alıp, yalnızca göğüs etini ayırın. Tel gibi ince ince didip, havanda dövün.
Sütü bir taşım kaynatın. Pirinç ununu biraz su ile sulandırıp, içine sıcak sütten katın. Sulanmış pirinç ununu kaynayan süte katıp, karıştırın. Didiklenmiş tavuk etini ve şekeri de tencereye koyun. Tavuğun göğüs eti eriyip sakız gibi oluncaya kadar döve döve karıştırarak pişirin.
Pişen tavukgöğsünü tabaklara aktarıp, üzerine tarçın serperek servis yapın.
