Tavuk ve Domates (Minsk-Belarus)
Belarus'un başkenti Minsk'te, tarihi Gum Mağazasının civarında sadece tavuk ürünleri üretip satan bir işletmeyle karşılaştık. Domuz ürünlerinin bol miktarda rağbet gördüğü bu coğrafyada böyle bir yerin olması gerçekten çok güzel. Yoğun iş temposunda olan Tavuk ve Domates çalışanı Rüstem bey bize zaman ayırdı ve sorularımıza cevap verdi. Sohbetimiz sırasında bize yardımcı olan Gülçehre hanıma da çok teşekkür ederiz.
B.A. Bize kendinizi kısaca tanıtır mısınız?
R.B. Ben Türkmenistan'lıyım, müslümanım, burada öğrenciyim. Yarı zamanlı olarak Tavuk ve Domates'de çalışıyorum.
B.A. Böyle bir işe girmeniz nasıl oldu?
R.B. Türkmenistan'dayken de kebap yapmaya ilgim vardı. Belarus'da böyle bir işe girmek istedim.
B:A. Tavuk ve Domates kaç yıllık bir müessese?
R:B. Bildiğim kadarıyla 2003 yılında açılmış.
B.A. Siz ne zamandır burada çalışıyorsunuz?
R.B. Ben 2017'den beri çalışıyorum.
B.A. Gördüğüm kadarıyla tavuk döner kesiyorsunuz. Bu yemeğin Türk mutfağına ait olduğunu biliyor musunuz?
R.B. Evet tabii. Hatta Türk arkadaşımdan öğrendim döner kesmeyi. Gördüğünüz sarı lavaşlar da Türkiye'den geliyor.
B.A. Ekmek vermiyorsunuz. Ekmek isteyen ekstra ücret ödüyor.
R.B. Biz ürünlerimizi ya lavaşa sarıyoruz ya da söğüş olarak sunuyoruz.
B.A. En çok hangi ürününüz beğeniliyor.
R.B. Daha çok tavuk dürüm seviliyor.
B.A. Tavuk dürümü nasıl yapıyorsunuz?
R.B. Türkiye'den gelen lavaşın yüzeyine mayonez sürüyorum, üzerine kelem yani lahana ve piyaz doğranmış soğan koyuyorum. Tavuk eti ve kızarmış patates ilave ediyorum ve rulo yapıyorum.
B.A. Müşterilerinizin çoğu bu dürümü tercih ediyor, fark ettim.
R.A. Evet.
B.A. Müşterileriniz kimlerden oluşuyor?
R.A. Olgun yaşa hitap ediyoruz daha çok.
B.A. Başka şubeniz var mı?
R.A. Yok. Sadece burası.
B.A. Rüstem bey, yoğunluğunuzun farkındayız fazla zamanınızı almak istemeyiz.
R.B. Rica ederim Banu hanım, kardeş ülkeden bir misafirimizle sohbet etmek çok güzel.
B.A. Çok sağolun, biz yine de fazla meşgul etmeyelim. Çok teşekkür ederiz.
R.B. Aslında biz teşekkür ederiz. Çok mutlu olduk.
