Tavuk Tagine (Fas)
1 kg tavuk (kalça ya da but)
Marine sos için:
1 su bardağı zeytinyağı ve ayçiçek yağı karışımı
Yarım su bardağı ince kıyılmış maydanoz
1 limon suyu
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı zerdeçal
Birer tutam toz biber, kimyon, tuz, karabiber
3 diş dövülmüş sarımsak
1 küçük parça dövülmüş taze zencefil
3 yaprak safran
Sebzeler:
1 soğan
1 havuç
Yarım dal pırasa
1 adet yeşil ya da kırmızı biber
Kavurmak için bir çorba kaşığı zeytinyağı
Üzerine:
1 avuç çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin
Öncelikle tavuğu marine etmek için gerekli olan bütün malzemeleri ekleyip karıştırın ve 1-2 saat kadar buzdolabında bekletin.
Ardından fırını 200 dereceye ayarlayın ve önceden ısınmasını sağlayın.
Marine ettiğiniz tavuğa sebzeleri ekleyin. 10 dakika kadar pişirdikten sonra biraz su ekleyin.
Ağzını kapatıp, yüksek ateşte 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bu karışımı bir borcama ya da fırın tepsisine alın.
İlk önce 30 dakika pişirin. Daha sonra zeytinleri ekleyip 20 dakika daha pişirin.
En sonunda da üzerinin kızarması için fırının üst ayarını açın ve 5 dakika da öyle bekletin.
Eğer fırında suyun hepsini çekerse bir miktar daha ekleyebilirsiniz ancak sosun fazla sulu olmamasına dikkat etmeniz gerekiyor.
Fırından çıkarıp sıcak bir şekilde yanında bulgur ya da pilav çeşitleriyle servis edebilirsiniz.
