Tavuk Suyu
Malzeme
- 2 kg tavuk ya da tavuk parçaları
- 400 g (2 orta boy) havuç (kazınıp, 1 cm kalınlığında doğranmış)
- 200 g sap kereviz (iri parçalar halinde doğranmış)
- 200 g (2 orta boy) soğan (her birinin üzerine ikişer diş karanfil saplanmış)
- 2 dal taze kekik (ya da ½ çay kaşığı Kuru kekik)
- 1-2 defneyaprağı
- 1 demet maydanozun sapları
- 5-6 tane karabiber
Hazırlanışı
Tavuğu ya da tavuk parçalarını kalın tabanlı bir tencereye koyun. Üzerlerini birkaç parmak aşacak kadar soğuk su ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın, ateşi kısın.
Tencerenin üzerinde oluşan kefi alıp, atın.
Havuç, kereviz, karanfil saplanmış soğan, kekik, defne, maydanoz ve tane karabiberleri ilave edin. Tavuğun üzerine iki parmak aşacak kadar soğuk su ilave edip, harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi iyice kısıp, yaklaşık 2 saat kaynamaya bırakın. Bu arada zaman zaman üstte oluşan kefi alıp atın.
Bu sürenin sonunda tenceredeki tavuk suyunu ince tel süzgeçten temiz bir kaba süzün. Soğuyunca üzerini örtüp buzdolabına kaldırın. 3?4 gün içinde istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
