Tavuk Suyu
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 adet derili ve kemikli
tavuk butu veya göğsü
1 adet
kereviz sapı ve yaprağı
1/2 demet maydanoz
1 adet
havuç
1 adet
soğan
3 adet defne yaprağı
8-10 adet tane kara
biber
Tuz
Su
Öncelikle geniş bir tencereye
tavuk parçalarını dizin. Tavuk suyunuzun yağlı olmasını tercih ediyorsanız, kullanacağınız
tavuk etini derisiyle birlikte haşlayın. Tamamen yağsız bir
tavuk suyu için de pişirmeden önce
tavuk derilerini ayırın. Tencerenin içerisine irice doğranmış sebzeleri, baharatları ve tuzu da ilave edin. Malzemelerin üzerine çıkacak kadar soğuk su ekleyin. Tavuk etlerinizin üzerine asla sıcak ya da kaynamış su eklemeyin. Tencerenin kapağını kapatmadan kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Tavuk parçaları haşlanınca ince bir süzgeçle süzüp hemen kullanacak ise cam kavanoza. Derin dondurucuda saklamak istiyorsanız, soğuyunca buzdolabı poşetinde saklayabilirsiniz.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/tavuk-suyu-177959.jpg)