Tavuk Paçası Böreği
3 yufka
1 tavuk göğsü (haşlanmış)
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı tavuk suyu
tuz
Sosu için
2 yumurta
2 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sirke
3-4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (30 gr.)
3 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Karabiber
Tavuk göğsünü 5,5 su bardağı sıcak su ilavesi ile haşlayalım. Haşlanmış tavuk göğsünü kemiklerinden ayırıp küçük küçük doğrayarak tuz ve karabiber ekleyip karıştıralım. Tavuk suyunu tel süzgeçten geçirip bekletelim. Bir yufkayı serip üzerine fırça yardımı ile sıvı yağ sürelim. Yufkayı artı (+) şeklinde keserek 4 eşit üçgen parça elde edelim. Yufkaların geniş kenarlarına tavuklu harcı koyup rulo yaparak saralım. Ruloları bir ucu sabit kalacak şekilde kendi etrafında döndürerek yuvarlak bir şekil verip margarinle yağlanmış tepsiye dizelim. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp önceden ısıtılmış 220°C ısılı fırında böreklerin altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Bu arada sosunu hazırlayalım. Tencereye unu, yoğurdu, dövülmüş sarımsakları ve tavuk suyunu ekleyip çırpma teli ile karıştıralım. Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak sos koyulaşana dek pişirelim. Tuzu ekleyip sosu ateşten alalım. Börekleri fırından aldıktan sonra 2 su bardağı soğuk tavuk suyunu üzerlerine gezdirelim. Börekleri 5 dk. daha pişirelim. Soğuyan sosa sirke ilave edip karıştıralım. Börekleri fırından alıp sosu üzerlerine dökelim. Tereyağını eritip kırmızıbiber ekleyerek böreklerin üzerine gezdirelim.
ML® Gül Paçası için tıklayın
