TAVUK KROKET
1
tavuk
1/2 litre
süt
150 gr. un
350 gr. galata tozu
150 gr. tereyağı
5
yumurta
100 gr. kaşar
peyniri
Bir tutam
hindistan
cevizi
300 gr. kızartma yağı
250 gr.
patates
Tuz
Kara
biber
Tavukları temizleyiniz, yıkayınız, üzerini örtecek kadar su ile ateş üzerinde pişiriniz.
Piştikten sonra etlerini kemiklerinden ayırınız.
Bezelye tanesi büyüklüğünde bıçakla
tavukları et tahtası üzerinde doğrayınız.
Diğer bir kap içinde 150 gram un ile 150 gram tereyağını rengi esmerleşmeden yarım litre su veya et suyu ilâve ediniz.
Koyulaşınca 3
yumurta sarısı 100 gram rendelenmiş kaşar ilâve ediniz karıştırınız.
önce hazırladığınız ve doğradığınız
tavuk etlerine
hindistan
cevizi, tuz, kara
biber karıştırınız biraz daha pişiriniz, ateşten alınız.
Hafif yağlanmış bir kap içine boşaltınız.
Aşağı yukarı
cevizden daha büyük bezelere ayırınız.
Galata tozuna bulayanız, bıçak ile bezeleri yassıltınız, biçimlendiriniz.
Geri kalan 2
yumurtayı bir kap içinde çatalla çarpınız.
Hazırlanan bezeleri önce
yumurtaya sonra galata tozuna bulayınız.
Kızartma yağında pembe renkte pişiriniz.
Garnitür olarak jülyen biçiminde kesilmiş (kibrit çöpü) ve kızartılmış putatesle servisini yapınız.