Tavuk Kroket
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
Yarım lt
süt
50 gr kaşar
peyniri
50 gr gravyer
peyniri
5 çorba kaşığı un
50 gr margarin veya sade yağ
1 avuç kıyılmış maydanoz
1 körpe
havuç
1 sap
kereviz
1 baş
soğan
yarım
tavuk (700 gr kadar)
3
yumurta
yarım bardak kurutulmuş ekmek tozu
1,5 su bardağı
zeytinyağı
1 tutam cevzi bevva
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapılışı:
Tavuk temizlenip yıkanır,
soğan soyulup dört parçaya bölünür, yıkanıp
kazınarak temizlenmiş
havuç iyice yıkanmış
kereviz yaprağı ve birkaç sap maydanozla birlikte tencereye konur. Üstünü örtecek kadar su konduktan sonra, tuz ve kara
biber eklenerek haşlanır. Haşlanmış
tavuk tencereden alınır, kemikleri ayrılır ve etin yansı kıyma makinesinden geçirilir, diğer yarısı da küçük parçalar halinde doğranır. Gravyer
peyniri de küçük parçalar halinde doğranır. Sıcak
süt, 2,5
yemek kaşığı un, margarin, cevzi bevva, yeteri kadar tuz ve kara
biberle beşamel sos hazırlanır. Sos ateşten alındığı gibi hemen kıyılmış ve küçük parçalara ayrılmış
tavuk eti, rendelenmiş kaşar
peyniri, doğranmış gravyer
peyniri, kıyılmış maydanoz ve bir
yumurta katılır, bir yandan karıştırılır, iyice karışmış harç,
zeytinyağıyla yağlanmış mermerin üstüne boşaltılır. Spatulayla bir parmak kalınlığında olabilecek biçimde yayılır. Soğumaya bırakılır. Soğuyunca isteğe uygun bir biçimde parçalara bölünür. Una, çırpılmış
yumurtaya ve kurutulmuş ekmek tozuna buladık-tan sonra, sıcak yağda iki yanı da nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Sıcak sıcak servis yapılır.
ML® Tavuk Kroket için tıklayın