Tavuk Köftesi
Sahrap Soysal
2 adet tavuk göğsü
3 dilim bayat ekmek (tost ekmeği de kullanılabilir)
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
1 demet maydanoz
Kızartmak için:
1 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı sıvıyağ
Tavuk göğüsleri bol suyla iyice yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün.
Tavukları tavla zarı formunda küp küp doğrayıp derin bir kaba aktarın.
Göğüs etini elle ya da mutfak robotu yardımıyla iyice ezin. Üzerine ekmek içi ufalayın.
Rendelenmiş soğan ve yumurtaları da ekleyip tuz, karabiber ve yenibahar katın. İncecik kıyılmış maydanoz ilave edip galeta unu da ekledikten sonra karışımı iyice yoğurun.
Diğer taraftan, yumurtayı bir kaseye kırıp çatalla iyice çırpın. Galeta ununu bir tabağa yayın.
Sıvıyağ derin bir tava ya da tencerede kızdırın.
Köfte harcından kabuklu cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Köfteleri önce galeta ununa, sonra yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartın. Sıcak sıcak servise sunun.
