Tavuk Kapama
Yarım kg. kemikli
tavuk eti
2 çorba kaşığı sıvıyağ
10 adet arpacık
soğan
3 adet
domates ya da 3 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı sirke
Yarım demet maydanoz
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım su bardağı su
Tuz
Kara
biber
Tencereye kuşbaşı doğranmış
tavukları, yağı, tuzu ve kara
biberi alıp, iyice harmanlayın. Üzerine 4'e bölünmüş arpacık
soğanları, küçük küp doğranmış
domatesleri veya
salçayı, sirkeyi, ince kıyılmış maydanozu, kimyon ve suyu ekleyip, tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Önce harlı ateşte, kaynamaya
başlayınca da kısık ateşte, tencerenin kapağını açmadan 30 dakika pişirin. Daha sonra tencerenin kapağını açıp, etlerin yumuşayıp yumuşamadığına
bakın. Ocağı kapatın. Suyu ile birlikte sıcak olarak servis yapın.
Not: Yemeği sulu seviyorsanız, suyunu daha fazla koyabilirsiniz.