Tavuk Kapama (İznik Bursa)
İznik Belediyesi
1 Adet Tavuk
1 Bardak Pirinç
1 Bardak Bulgur
1 Adet Kuru Soğan
1 Bardak Zeytinyağı
4 Bardak Tavuk Suyu
Nane /Taze veya Kuru
Tuz
Tavuk bıçakla büyük parçalara ayrılarak üzerini geçecek kadar su ile tencerede pişirilir,
pirinç ve
bulgur yumuşaması için sıcak suda bekletilir, daha sonra geniş kenarlı bir tepsinin içine dökülür, başka bir kabın içinde
soğan küp şeklinde doğranarak,
zeytinyağı ile kısık ateşte kavrulur, nane ve tuz ilave edilerek
bulgur ve pirincin üzerine eşit olarak yayılır. En üste parçalara ayrılmış olan
tavuklar yerleştirilir, üzerine
tavuk suyu ilave edilir, üzeri kapak ile kapatılarak ocağın üzerinde kısık ateşte 20 dk pişirilir, daha sonra üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.