TAVUK GALANTINI JENEVUAZ
MALZEMELER
22 dilim için
10 adet
yumurta
½ tatlı kaşığı tuz
az kırmızı
biber
2 çorba kaşığı margarin
1 adet
piliç
1 avuç yeşil
fıstık (kaynar suda 1 dakika haşlanıp süzülmüş, kabukları soyulmuş)
HAZIRLANIŞI
Yumurtayı bir kaba kırıp, içine tuz ve
biberi ilave edip 1 dakika sarı ve beyaz birbirine karışıncaya kadar çırpın. Bir tencereye yağı
koyun ve orta ateşte kızdırın. Yumurtayı ekleyip bir kaşıkla karıştırarak parça parça pişmeye başlayıp biraz sertleşince ateşten alın. Bir kaba boşaltın. Yeşil fıstığı karıştırın. Pilicin karnını yırtmadan sırtından boydan boya yararak bütün kemiklerini ve içini çıkartıp, temizleyin. Pilici derisinin üzerine yatırıp enine boydan boya şişe gibi yuvarlak
yumurta harcı koyup pilici harcın üzerine koyarak sarın. Pilici yanmaz alüminyum kağıda iki katlı sarın. Bir kaba koyup üzerini iki parmak aşıncaya kadar su koyup bir çorba kaşığı tuz ve birkaç dal maydanoz ve bir yaprak defne kuşbaşı kesilmiş, bir küçük
havuç, bir
soğan ve biraz
kereviz koyup bir kere kaynattıktan sonra ağır ateşte ağır ağır kaynatarak 35-40 dakika pişirip ateşten alın. Bir kevgir ile sudan alın. 5-6 saat sonra dilimleyin ve servis edin.