Tavuk Ciğerli Ispanak Salatası
4-5 yaprak kıvırcık salata
4-5 yaprak marul
4-5 yaprak top salata
150 gr.
kuzu ıspanak
6 adet
tavuk ciğeri
5-6 adet iri çiftlik
mantarı
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze
soğan
1 adet
limon
Yeterince
zeytinyağı, ayçiçekyağı, sirke, tuz, kara
biber
YAPILIŞI:
Salata yapraklarını iyice yıkayıp sıkarak suyunu süzün. İri iri doğrayın. Bu ara 3 çorba kaşığı
zeytinyağı, 3 çorba kaşığı ayiçekyağı, 1 çorba kaşığı
üzüm sirkesi, 1 adet
limonun suyu, tuz ve kara
biberi ağzınızın tadına, zevkinize göre çırparak karıştırın. Dereotu ve maydanozu yıkayıp çok ince kıyın. Taze
soğanları iri yeşil saplarını atıp, geri kalan kısımlarını çok ince kıyıp hazır edin. Tavada tereyağı eritip, içinde
tavuk ciğerlerini ikiye bölerek kızartın. Kızaran
ciğerleri tavadan alıp, sıcak bir yerde muhafaza edin. Aynı tavada ince uzun doğradığınız
mantarları kızartın. Hazırladığınız salataları sirkeli
zeytinyağı içine atıp karıştırın. Çok ince kıydığınız maydanoz ve dereotunu üzerine serpin. Tavuk
ciğerlerini de ilave ettikten sonra tavadaki yağı ile
mantarları döküp, sıcak sıcak ikram edin.